日前，由连界创新发起并主办的 “新食代”食品科技创新沙龙在北京举行。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂，带来主题分享《食品消费的科技创新与产业发展》，他认为，理念引领，科技创新，发现新知识，应用新知识，构建支撑体系，围绕消费者诉求促进食品产业发展。面对我国食品科技创新发展的新挑战和新需求，真正实现产学研融合，才能构筑食品产业发展新优势，科研院所是必不可少的一环。
做消费品，一方面有消费上的科技研究；另一方面也有生产方面的研究。食品原材料有不同的领域，比如香精就是化学领域合成，农药就是农业领域，每个领域都有自己的研究。在我们这个领域做消费端，就是说做什么样的消费产品能让消费者满意，吃起来感到健康和幸福口感和好，这就是消费问题。如何把食品加工出来，用什么生产方加工出来，高效、环保、低成本这些问题是另一方面的研究。
食品难就难在有口味问题，同时还要符合现代化的要求，就是方便。我们现在正处在食品发展的几个特点上，健康、营养、口味好和方便。这样就导致食品产业有一个问题：中国食品工业应该要适应消费者需求的变化，一定要洞察消费者在理念、消费需求这方面不断调整产业结构源向多元化、优质化方向发展，实际上这样讲，就需要不断加大科技创新投资，加大科技创新引擎食品行业多元化发展。
从市场营销上讲，要谈产业化。现在刚推出一款产品，没有多长时间就被模仿，产品附加值一下子就没有。一个产品出来没过长时间就被对方了解了。这个市场细分，空间效、难度大，同类竞争多，变化快，更新迭代迅速。第二个问题是技术创新，这要完全开辟一个新的领域，要做一个引领者，这样的食品市场空间巨大，我们搞一个创新就会获得在市场上很大的收益。从这个角度讲，技术创新变得非常重要。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂还表示，一个新的产品，一个新的技术，想打开一个新兴的市场，需要比较漫长的时间来验证。包括现在工业上很多的发明，不是理论出来，马上变成工程，很多要素出来才能产品细分，这样的过程是任何工业化离不开的。（子青）