正宗酸辣粉配方:以红薯粉丝为主料，辅料为花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。香料:盐、醋、鸡精、料酒、酱油、香油、胡椒油、胡椒油。
方法如下:
1. 将10g木耳放入适量温水中充分浸泡，然后清洗干净。将平底锅倒入清水，大火加热至沸腾。木耳焯水3 – 5分钟，捞出过冷水沥干。
2. 用加木耳烫过的沸水将红薯粉丝煮至接近熟透，捞出沥干水分，加入香油轻轻搅拌，避免粘连。
3.木耳撕成小段，香菜洗净切段;青椒和红椒去梗去籽，洗净，切成4厘米长的丝;大蒜去皮捣碎(或者用压蒜机捣碎)。
4. 将木耳、红薯粉丝、香菜段、青辣椒、红辣椒、蒜泥倒入大盆中，拌入熟醋、酱油、盐、糖、味精、辣椒油，拌匀后撒上葱花。