青椒辣子鸡块的家常做法
1. 材料:鸡肉500克、青椒2-4个、姜适量、蒜适量、酱油适量、胡椒粉适量、食用油适量、盐适量。
2. 准备食材:鸡肉切块，青椒切段，蒜蓉碎，姜片，留适量胡椒粉。
3.过水:烧开水，加入姜片，加少许料酒。水应该比鸡肉少。烧开水后加入鸡肉。1分钟后取出。下水道。
4. 翻炒:当油热到70%或80%时，加入鸡肉翻炒约1-2分钟。
5. 翻炒:取出鸡肉，将剩下的油煮一会，让水蒸发。加入花椒、姜、蒜，翻炒2次，加入青椒，翻炒3-4次，加入鸡肉，加盐(也可以在晚会上加)。
6. 红烧:翻炒约4分钟，加入酱油和适量水，小火焖约2分钟，收汁后盛盘。