蟹黄是什么东西

1. 蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，呈橘黄色，味道鲜美。蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质。它很有营养，但也含有高含量的油和胆固醇。

2. 蟹黄不是蟹卵。虽然成分与蟹蛋基本相同，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未被排出体外的卵细胞，但除了蟹卵之外，还有其他螃蟹器官、腺体、组织液和其他物质。当蟹黄变大且呈亮橙色时，表示雌蟹的性腺已经成熟。这时，蟹卵产生并排出体外，留在性腺中的卵细胞仍然是蟹黄的一部分。