大眼鲷鱼的做法

1. 买过这种鱼的人都知道，这种鱼的鳞片很难刮掉，鱼皮也不像剥了皮的鱼那样容易撕下来。有些人用开水烫鱼皮，再把带鳞的鱼皮撕下来烹调。虽然可以不情愿地剥去鱼皮，但如果在烹调前用热水烫过，鱼肉就会失去鲜嫩的口感。

2. 洋葱油是将干洋葱切碎，用慢火油炸而成。

3.将鱼洗净去鳃去腹，烧热油锅，倒入少许油，将鱼两面煎熟。这一步可以使鱼更结实，吃起来味道更好。

4. 加入姜丝，倒入热水和融化的盐，盖上锅盖，在锅中间煮鱼，如果盐水不能完全排干，留一些汤。开锅时，撒上葱丝和一勺洋葱油，

5. 这是一道非常简单的海鲜菜。准备这些菜只需要大约十分钟。