1. 烤前，用沸水煮开，将包裹在猪鼻筋上的脂肪层去掉。只有这样，才能保证咬猪鼻筋的纯粹快感到牙齿。只有把声音传递到耳膜，才能体会到味道。烤猪筋要烤四五年。在烤的过程中，重点是猪筋的香气。也就是用大火烤猪筋的香味。烤出让人垂涎欲滴的肉香，再用小火慢慢注入孜然。只有在火候合适的时候，才会烤上一层薄薄的油脂，这样才能听到牙齿嘎吱作响的声音。
2. 猪鼻子腱是指猪鼻子里有一条腱，而猪鼻子里只有两条腱。烧烤很好吃。这很罕见。烤猪鼻筋是指猪的鼻子里有两条肌腱。它尝起来很美味。又脆又嫩。吃起来比牛肚香脆嫩，比板筋劲大。