1. 把羊蹄洗净，在水里浸泡半小时。

2. 用刀把羊蹄子的指关节切下来。

3.准备卤水调味料，大葱，姜，桂皮，八角，香叶，茴香，干辣椒和胡椒。

4. 在锅里加水，把所有的材料都放进去。

5. 水烧开后，将羊蹄放入老酱油、料酒和卤水中。

6. 煮至汤汁浓稠，加少许盐。

7. 煮半小时后，关火，然后泡在汤里半小时。吃的时候，撒上胡椒粉，或者直接倒上煮好的羊汤。