1. 半油干海参制作方法：
(1)干海参用水洗净外皮，晾干后放入冷油锅中，用小火慢慢加热。当平底锅发出爆裂的声音时，开始用勺子转动海参。
(2)海参软化后，沥干油脂，再用碱水冲洗海参表面，去除油脂。最后将海参放入沸水锅中炖煮至海参膨胀，然后捞出沙肠。
(3)这种干海参发泡的方法，现在很少使用。一是物料量小(500g干海参只能泡2 ~ 2.5kg)，二是干海参的出油程度难以掌握，三是出油后的海参难以清洗，四是经常出现边泡边融的现象。
2. 海参纯净水干燥方法：
(1)将干海参用清水洗净外皮，然后用清水浸泡8小时左右。待海参软化后捞出，放入冷水锅中慢慢煮开，再煮5分钟左右，留火浸泡8小时左右。
(2)取出海参，用剪刀剪开腹部，取出腹腔内的韧带，再用水洗净，再次放入冷水锅中，慢慢煮开，煮5分钟，再浸泡8小时。通过反复换水三至四次，可以彻底去除海参的涩味等异味，两天左右就可以将海参充分浸泡。
(3)用纯净水干燥海参时，最重要的是发泡过程中不可沾碱、油、盐。因为碱和油会使海参腐烂融化，而盐会阻止海参完全渗透。
3.海参干蒸发方法：
(1)将干海参用水洗净外皮，放入沸水中浸泡3小时左右，使干海参变软。
(2)换干净开水，加入硼砂适量(通常干海参500g，硼砂100g)，用保鲜膜封好，放入蒸笼中3 ~ 4小时。
(3)捞出蒸熟的海参，用清水洗净，再放入清水中浸泡至完全肿胀。