1. 牛排的成熟度一般是奇数的，也就是可以分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟这五种类型。

2. 一分熟的牛肉几乎是生的，上面有血，只有表面是油炸和烤的;三分熟的牛排表面颜色较半熟牛排深，但内部肉质也有明显的血色;五熟牛排表面熟透，深褐色，中间的肉呈淡粉色，呈半熟状态，带少量血丝;七分熟的牛排都是熟透的，只有中间的浅红色，几乎没有血;如果它是九分熟，它基本上是熟的。它的表面是焦棕色的，肉是浅棕色的，没有血。