1. 一般建议使用中筋面粉。

2. 面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高，适合制作面包和各种糕点。低筋面粉面筋含量低，适合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量介于高筋面粉和低筋面粉之间。我们通常在超市和市场买面粉。如果没有高筋或低筋的特殊指标，一般为中筋面粉，适合做馒头、面条、烧饼。所以当我们做煎饼时，我们可以使用家庭中常用的中筋面粉。