1. 牛奶的主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖和维生素。乳汁的化学成分受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方法和奶牛健康状况等多种因素的影响而发生变化。
2. 蛋白质:含有人体必需的所有氨基酸。
3.脂肪:乳脂是一种高消化率的可食用脂肪，可以为身体提供能量。
4. 乳糖:牛奶中几乎所有的碳水化合物都是乳糖，这对婴儿的智力发展非常重要。人体对钙的吸收程度和乳糖的摄入量成正比，所以经常喝牛奶可以预防佝偻病。
5. 矿物质:矿物质是人体的重要组成部分，能与蛋白质一起维持细胞内外渗透压，还能调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。
6. 维生素:牛奶含有所有已知的维生素。