1. 剁椒鱼头蒸多长时间最合适，这取决于鱼头的大小。一般建议用大火蒸8-10分钟。这个时候蒸的鱼最嫩。鱼的肉是雪白的，鱼的眼睛鼓鼓的，好像在迅速下降。如果蒸的时间过长，鱼头会失去新鲜度。
2. 剁椒鱼头推荐材料:肥头鱼1条，切椒3勺，姜葱1片，料酒2勺，蒸鱼酱油2勺，胡椒粉1勺，油适量。
3.制作方法:将鱼头放入盘中，加入适量盐、料酒、姜、葱，拌匀，腌制十分钟;将姜片和葱片放在盘子底部;将鱼头铺在洋葱和姜上;然后在鱼头上撒一层切碎的辣椒;锅中烧开水，将洗净的鱼头放入蒸笼;蒸8分钟后捞出，倒入下面的水，再撒一些葱花;在凉锅中放凉油，加入辣椒粒翻炒出香味;炸开后，将热油淋在辣椒碎鱼头上，即可享用。