1. 食材:虾干、西芹200g、腰果适量、大葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、白糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许

2. 虾干洗净，放入碗中，加盐、鸡精、料酒、蛋清少许，抓匀，加淀粉，抓匀。加一点色拉油，搅拌均匀。把它放在冰箱里30分钟

3.锅中烧热油，待油烧至30%热时，放入虾米，快速翻炒至变色，立即开锅

4. 再做一次。油至30%热时，放入芹菜切小段，快速翻炒至变色，加入糖、鸡精、葱姜，翻炒

5. 加入虾干搅拌均匀;在烹饪前加入腰果即可。