1. 材料:排骨450g，马玲薯200g。

2. 配料:蒜、姜、八角、油、盐、酱油、料酒。

3.排骨剁碎，洗净沥干备用。

4. 姜、蒜、八角切片备用。

5. 马玲薯去皮洗净，切成滚刀备用。

6. 锅中加入适量水，放入姜片，加入排骨煮开，加入料酒煮几分钟。

7. 将排骨取出沥干水分。

8. 火锅放油，炒姜、蒜、八角。

9. 加入排骨翻炒，加盐。

10. 加入马玲薯翻炒。

11. 加入茄子翻炒。

12. 加入适量的水和酱油煮开。

13. 转到砂锅，用小火炖一小时。