1. 牛窝骨是牛后腿的膝盖部分。它有许多柔软的肌腱。口感软脆有嚼劲，富含胶原蛋白、钙和蛋白质。牛窝骨可用于红烧猪肉、煲汤等。它味道鲜美，营养价值高。

2. 上脑:位于背部靠近颈部的位置，肉质鲜嫩，适合烤制和油炸。

3.牛排:位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和炖。做饭的时候，可以取骨头，也可以去掉骨头。

4. 里脊肉:肉嫩，冷藏一两天会更嫩。

5. 五脏六腑:相当于五花肉。

6. 鸡胸肉:年事已高，适合炖或剁碎。

7. 牛筋:牛筋，通常用于做酱料或炖菜。