1. 红烧鱼
食品准备:油鱼、盐、糖、味精、料酒、食用油、葱、姜、蒜、剁椒、花椒。酱油。
制造步骤：
(1)新鲜油鱼去鳃、去鳞、去内脏，洗净，切件。
(2)将切碎的鱼放入盆中，然后加入葱、姜、蒜和料酒，撒少许细盐，腌制40分钟至1小时。
(3)再次用水冲洗咸鱼，控制水备用。
(4)将准备好的辣椒切成小块。将葱、姜、蒜切成片或切碎备用。
(5)将食用油倒入锅中。油热后，将咸鱼片放入油锅中翻炒一下。炸到两面都有点焦的时候，就可以放一边备用了。
(6)将炸好的鱼倒出一些油，将锅底剩下的油放进去，然后将葱花、姜、蒜末、胡椒粉、花椒碎倒入锅中，开始翻炒。放入锅中用油翻炒鱼片，一起翻炒。同时，加入酱油和盐调味。
(7)接下来，向锅中倒入适量的水，水不能太快。然后盖上锅盖，把鱼煮10到15分钟。
(8)出锅前加少许味精调味，出锅前撒少许葱花。
2. 清真油鱼
配料:鱼油、盐、糖、味精、食用油、葱、姜、蒜、龙虾、鱼油。
生产步骤:
(1)新鲜油鱼去鳞、去鳃，去内脏后洗净，切成块。
(2)将切碎的鱼放入盆中，然后加入葱、姜、蒜、料酒、盐、糖和味精。然后把它放在锅上，开始蒸。
(3)一般需要蒸15 ~ 20分钟左右。将豆豉鱼油淋在蒸好的鱼上即可食用。
3.酸菜炒鱼片
食品准备:油鱼、酸菜、盐、糖、味精、料酒、食用油、葱、姜、蒜。
生产步骤:
(1)新鲜鱿鱼去鳞、去鳃、去肠。洗净后切成鱼片备用。
(2)新鲜蔬菜洗净，切小块备用。
(3)锅中放入食用油，油热后，放入姜、葱、蒜翻炒。入味后，将切好的鱼片放入锅中，大火快速翻炒。加入适量料酒去除腥味。你可以加适量的盐。然后把酸菜放入锅中，一起翻炒。
(4)加入适量水，煮5分钟左右。出锅前加入少量盐和味精调味。