1. 一般来说，蛏子可以煮5分钟左右。蛏子的烹调时间一定要控制好。如果时间过短，可能导致蛏子煮不完全，不能完全杀死蛏子中的微生物。吃蛏子容易引起身体不适，但时间过长，会使蛏子的肉质变老，口感变差。

2. 蛏子通常在冷水中煮。蛏子富含蛋白质，直接接触热水很容易发生变化。而且，蛏子直接用热水煮，容易造成外层快熟，深层肉还没熟。如果继续煮，深的肉会熟，表面的肉会老。直接用热水煮的蛏子会有很浓的腥味，味道不好。