1. 因为苦菊花中含有一定量的草酸，如果草酸被摄入体内，会影响钙的正常吸收，形成草酸钙，对健康非常有害。因此，我们应该去除草酸。为了去除草酸，我们需要焯水。

2. 将苦菊花在清水中浸泡一会，然后将锅中一半的水放入锅中烧开水，再将洗净的苦菊花放入锅中烫伤。这个过程叫煮沸，但焯水时间不宜过长。如果太长，苦菊花可能煮得不好。