剩余价值理论指的是剩余价值的生产。剩余价值就是指资本家没有赔偿占有的在工人生产过程中创造的超出劳动价值的部分。剩余价值规律决定着资本主义的一切主要方面和矛盾发展的全部过程；决定着资本主义的发展和灭亡，是资本主义的基本经济规律。
剩余价值的存在
剩余价值的不是资本主义社会独有的现象，也存在于社会主义社会。企业利润和国家财政收入的源泉是劳动者创造的剩余价值。
社会主义社会个体经营者也是国家纳税系统中的一部分，其纳税的本质就是个体经济的劳动者自己创造出来的剩余价值。根据劳动者创造的价值分类，一种是自用价值，满足自身及家庭的需要；另一种是剩余价值，成为企业利润及国家财政收人的源泉。如果劳动者创造的价值不足够满足自身需求，就无法生存。企业创造的价值没有剩余价值，就没有经济来源。