在我们的饮食生活中离不开鱼，因鱼含有人体所需的营养蛋白质，那么鱼怎么做才好吃呢，今天带大家瞧瞧松鼠鱼的做法，好看又好吃，做法步骤告诉你，一学就会。爱吃这道松鼠鱼的朋友们可以趁放假时间在家里试试哦。

　　食材：鲤鱼1条、生姜末适量、生姜2片、葱末适量、蒜末适量。

　　调料：番茄酱3勺、玉米淀粉100克、盐适量、糖1勺、白醋适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉1小勺、鸡精适量。

　　做法步骤如下：

　　一、鲤鱼放血，除去鱼鳞、内脏，清洗干净。

　　二、鲤鱼切断鱼头，从鱼鳃位置开始，严着脊梁骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉和鱼骨分离开备用。

　　三、在鱼肉的两面打上松鼠花刀，鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，然后横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

　　四、切好以后将鱼抖散，让每个刀口都张开。用盐、料酒、姜片腌制10分钟左右；时间到后把鱼沥干水分，在鱼肉上撒上玉米淀粉，（注意：给鱼肉裹上玉米淀粉时一定要沥干水分，不然鱼肉不松散，会随着水分全粘在一起）。

　　五、热锅放油，油烧至七分热时，用手捏着鱼尾巴放入锅中，用勺子把热油淋在鱼身上，稍微定型后放入油锅内炸，用筷子夹住鱼的尾巴，用勺子把热油淋在尾巴上，直到炸至金黄色。然后再把鱼头放入油锅中炸至金黄后捞出。

　　六、另起锅，锅热来少许油，放入生姜末、蒜末、葱末爆香，放入少许清水，放入番茄酱、白醋、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味。

　　七、汤汁煮开后，淋在鱼身上，最后摆上少许装饰即可。

　　一道香喷喷的松鼠鱼就做好了，是不是很有食欲呢。