要是你家附近菜市场有一个凉菜卤菜摊，那么石花菜十有八九是少不了的。
这个菜，是植物呢？还是动物？或者是一种人工合成的东西？是动物吧也看不出来它哪里会动的样子，是植物吧它长得也太张牙舞爪出其不意了。按百科上的说法，石花菜是植物，一种藻类。
石花菜吃起来不脆不酥，也不像菜叶子菜茎干，或者块茎蔬菜，总之口感让人迷惑。但不是说它不好吃，恰恰相反，把它和莲藕啦粉条啦豆腐皮啦海带丝啦抓到一起一拌，啧，好吃啊！太好吃了。
用料：
石花菜，大蒜，香菜，红干椒，生抽，蒜蓉辣酱，糖，醋，鸡汁。
做法：
抖掉石花菜表面的盐分，用水清洗几遍，一直洗到水清为止。
将洗干净的石花菜，放入清水中浸泡，泡上20分钟左右。
红干椒切小段，大蒜切末，香菜也切成小段。
取一个小碗，放入红干椒和大蒜，用热油爆香。
调下秘制酱料：
往小碗中加入3勺生抽、一勺蒜蓉辣酱，一勺糖，一勺醋和少许鸡汁，搅拌均匀。
取出泡好的石花菜，沥一沥多余的水分，改刀切短一点，放入大碗中。
放入切好的香菜段，倒入调好的酱汁，抓拌均匀，一道爽脆可口的凉拌石花菜就做好了，上桌肯定被抢光!这一盘菜成本才4元。
小贴士：
石花菜中含有丰富的胶质，遇热后会发黏，所以做它的时候，千万不要用热水泡，也不能炒或者加热，用凉水泡上20分钟左右就好了。