今天我们吃客家腌面哦，你来得真是时候呢！我迫不及待地把面合着汤汁一起拌开，放肆地吸了一口，面爽口又香滑，炸香的蒜蓉和白芝麻混合的香味充斥整个口腔，再配上一碗清甜的艾叶丸子汤，这搭配妙极了！
【食材】
碱面一小份、自制肉丸10个、炸蒜蓉少许、香葱2根、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、花生油少许、白芝麻少许、蚝油少许、生抽少许。
【步骤】
1、根据个人口味，备食材。
2、起油锅，加生抽、耗油、鸡精、胡椒粉调成酱备用（酱还可根据个人口味加辣椒等）。
3、起锅加水煮至沸腾，放入面条煮熟，捞起控水后装盘。
4、面上拌上酱汁，撒上葱花、白芝麻、炸蒜蓉即可。
5、肉丸子开水煮5分钟，加入胡椒粉、盐、鸡精和油少许调味，撒上葱花，香喷喷的肉丸子汤也出锅了。
【小提示】
1、客家腌面一定要有炸蒜蓉，蒜头切碎，油锅煸香至金黄，捞起备用，可以放很长一段时间，是客家人做菜常用的调料。
2、碱面放入开水中煮，翻滚一次即可捞出沥干水分，水分一定要沥干，这样的捞面味道更香更浓。
3、正宗的客家腌面是用新鲜的瘦肉、粉肠和猪肝做成的上汤，拍摄所用的肉丸子是妈妈亲手做的，味道很独特呢！
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