鹅蛋炒粉皮应该是一道广受追捧的家常菜，粉皮口感筋道爽滑，鹅蛋营养丰富，简直是完美搭配。鹅蛋和粉皮一起入口，瞬间香气扑鼻，绵细中带着些许弹性。
用料
鹅蛋两个、粉皮适量、盐、花椒、姜适量、豆瓣酱、耗油适量。
做法步骤
1、先把粉皮提前半小时用凉水泡软。
2、鹅蛋炒碎。
3、锅里留有底油，大火。放入花椒爆香，接着放入姜片。不喜欢吃花椒的把花椒捞出来。
4、放入豆瓣酱炒香。
5、加入粉皮大火翻炒。
6、加一点耗油调味。（我泡的粉皮比较软，没放水，如果粉皮硬，加一点水煮软。）
7、关火，加入鹅蛋盐调味出锅。
小贴士
整个炒至过程大约5-6分钟。全程大火炒至。粉皮硬的话延长炒至时间。我泡的粉皮比较软，就没加水。如果你用的粉皮比较硬，加一点水咕嘟咕嘟变软，最后放入炒好的鹅蛋和盐翻炒均匀出锅。调味品根据自己喜欢添加。不喜欢耗油可以不放。