广肚是鱼肚的一种，是由鱼鳔晒制而成，是一种不错的烹饪佳品。我们今天的这道蟹黄广肚，既保留了广肚的鲜美，又增加了蛋黄的咸香，以及蟹肉的鲜甜，营养丰富且口感顺滑，老少皆宜。
首先泡发的广肚清洗干净，用刀片成大片放入碗中备用。
咸鸭蛋剥壳，只取蛋黄放入碗中，用勺子压成泥。
姜切末，香葱切碎，蟹肉棒也切小块，放入盘中备用。
取一个小碗，放入淀粉、水、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
起锅放油烧热，倒入姜末，炒香。
再倒入咸蛋黄，转小火炒至起泡。
加入蟹肉块翻炒一下，加入适量水大火煮开。
然后倒入广肚，转中火煮5分钟左右。
最后勾入淀粉水再次煮开，盛出撒上香葱就可以开吃啦。
鲜香味美的蟹黄广肚就做好了。
小贴士
1、广肚要多清洗几遍，洗掉上面的油。
2、咸蛋黄炒的时候要用小火，不然容易糊。
3、最后勾入的淀粉水不要太浓稠，稀一点比较好。