说起金蝉，便会让人联想到夏天，的确，金蝉是夏天的一种昆虫，但很多人不知道的是，金蝉还是一种营养价值非常高的好食材，夏天的时候将其经过一番操作冷冻在冰箱，冬天便可以拿出来吃了，人们吃金蝉的时候多是会选择油炸的方法，经过油炸金蝉变得香酥脆，特别好吃，不仅是下饭还非常下酒，一口一口吃得根本停不下来，比吃虾还要过瘾，在过年宴客的时候做一盘，相当有面子，而在炸金蝉的时候，大家需要注意别直接下锅炸，多加1个步骤，金黄酥脆更加入味好吃，大人小孩都可以放心吃，下面我便将油炸金蝉的做法详细分享给大家。
备用食材：金蝉适量，食盐适量，孜然粉适量，食用油适量。
制作过程：
第一步，金蝉需要事先从冰箱中取出，将其在室温下解冻，或者是放入凉水中解冻好，然后将金蝉仔细清洗干净，放入容器中，加上点食盐，用手将其抓拌均匀后。
第二步，静置腌制30分钟，待将其腌制好之后，再次用流动的水将其冲洗干净，表面的盐分一定要冲掉，然后将其放入筛网中，控干水分，金蝉的水分一定要控干，否则下油锅会溅油。
第三步，待将金蝉的水分控干后，在锅中添上食用油，稍微多一点，将油烧热，差不多7成热，也就是用筷子插入微微冒小泡泡的时候，将控干水的金蝉放入在锅中小火开始炸。
第四步，将炸好的金蝉从锅中捞出，控干油，撒上事先备好的孜然粉，再根据个人口味加上点辣椒粉，趁热享用，香酥脆特别好吃，吃完一个还想再吃第二个。
烹饪小技巧：
1、炸金蝉的时候，直接下锅炸是不对的，多加1个步骤，便是事先将洗净的金蝉加上食盐腌制，最少也需要半个小时，经过腌制的金蝉会更加入味，而且也会帮助杀菌，吃着更卫生，所以这个步骤不能少。
2、腌制好的金蝉，需要仔细冲洗干净表面的盐分，否则吃起来太咸，影响到口感。
3、炸金蝉的油温，不可过高也不宜过低，差不多7成热就可以了，否则容易出现吸油过多或者是炸糊的情况，炸制的过程也需要小火慢慢炸，待其颜色变深便可以了，炸的时间不要太长了。