海鲜菇是美味的食用菌。它的表面颜色洁白无瑕。肥厚而细腻，味道特别鲜美。很多人发现海鲜菇在保存过程中会长出白毛。如果保存不当，就会发霉。这样的海鲜菇还能吃吗？
海鲜菇长毛了应该是不能吃了,可能已经坏了,里面已经滋生出大量有毒有害的物质，吃了容易引起胃肠不适，拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
另外，发了霉的也不能吃，因为发霉腐烂的海鲜菇不要食用，以防食物中毒，海鲜菇一定要完全煮熟了才能吃，有些人为没煮熟海鲜菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。
没有煮熟的海鲜菇可能会含有残留农作药，现在的农产品谁都不敢说是非常安全的，只有经过高温煮熟，才能较大限度的去除农作药的残留物。海鲜菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失，特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。
另外要注意海鲜菇的禁忌搭配。海鲜菇不能和寒性食品吃，海鲜菇跟很多寒性食材搭配的话，整个菜式就会变得更加寒，太过于寒性其实是不行的，海鲜菇跟酒类搭配，总体上是会影响我们对海鲜菇营养的吸收，这个也是不是特别好的搭配之一。
海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美，海鲜菇中的蛋白质有人体所需要的8中氨基酸等营养物质，海鲜菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。
海鲜菇的食用有许多注意的事项，大家在购买的时候要适量，而且要注意饮食禁忌。