今天去市场买了一点儿新鲜的竹笋，回家处理好做了一道凉拌竹笋，用来下酒，佐餐都不错哦！
用料
竹笋500克、蒜瓣5粒、香菜2颗、辣椒油1勺、盐1勺、鸡精1勺、香醋2勺、香油1勺。
做法步骤
1、竹笋焯水后放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用！（中途记得换4～5遍水！）
2、处理好的竹笋切成薄片，香菜洗净切成末备用！
3、蒜瓣洗净加少许盐放在兑窝里捣成蒜泥！
4、把蒜泥，辣椒油，盐，鸡精，香菜末，香醋，香油放进装竹笋的盆里！
5、搅拌均匀腌制10分钟左右即可食用！
6、做好的凉拌竹笋，酸酸辣辣带着竹笋特有的清香味儿！用来下酒，佐餐都是不错的选择！
小贴士
竹笋焯水后要勤换水浸泡一晚上再吃，就不会有竹笋的苦涩味儿了！