厚皮菜原产于南欧，是一种食用蔬菜。农民种植的厚皮菜，一般用来喂猪。厚皮菜食用营养价值高，但目前市场很少见到有厚皮菜出售。
厚皮菜【性味】甘、凉。【功效】清热凉血。主治麻疹透发不快，热毒下痢，经闭，淋浊，痈肿，骨折。常吃厚皮菜，可清洁血液、健齿、壮骨、补血造血、促进毛发生长，使毛发乌黑。
厚皮菜主要是以它的嫩茎叶来食用，多数地区只是吃它的茎。不仅鲜嫩多汁，适口性好。而且营养丰富，其中富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。另外厚皮菜的粗纤维含量比较高，常吃能促进肠胃蠕动，帮助预防和治疗便秘。
厚皮菜的食用方法也很多样，既能清炒、煮汤吃，也能凉拌着吃，像四川地区就喜欢用它来炒胡豆吃，美味又下饭。像笔者家里的人都喜欢吃厚皮菜炒丝，做法简单，每次炒一盘，上桌就被吃光。但是一定要加入一些豆豉和豆瓣酱一起炒，味道比回锅肉还好吃。