当人们的生活得到了极大的改善之后，就会想要追求更好的生活品质了，无论是从衣食住行各个方面都会开始注意如何挑选更好的东西。比如说鸡蛋，很多人认为鸡蛋中的营养元素不如乌鸡蛋，因此会开始挑选乌鸡蛋来吃。
真正的乌鸡蛋是什么颜色呢？
乌鸡蛋与普通鸡蛋颜色一样，白色或者褐色。鸡蛋的颜色：主要为白、褐色，少数为绿色（少数鸡品种）。白色鸡蛋：白羽蛋鸡的鸡蛋。褐色鸡蛋：少数蛋鸡（产蛋能力弱于白羽蛋鸡），其他为土鸡。
乌骨鸡蛋和普通鸡蛋有什么差别？
营养含量。乌鸡蛋中含有的有机钙是普通鸡蛋的六倍，不过胆固醇却出奇的低，只有普通鸡蛋的三分之一。
乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的DHA（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为鸡蛋中的脑黄金。
胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点，其含量仅为普通鸡蛋的1/5。另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。