雷公菌又叫雷公地木耳、天仙菜、属藻类蓝藻纲，外被透明的胶质物，集成片状，与木耳相似，生长在雨后林间的湿地上。雷公菌不仅可以食用，还有一定的药用价值，可益气明目、清热收敛、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等，营养成分也比一般的紫菜要高。
用雷公菌做菜，可炒、可做汤。最好吃的是加一些酸辣椒做酸辣雷公菌，开胃又下饭。
食材：雷公菌、酸辣椒、生姜、蒜、香葱。
步骤：
1、雷公菌泡在水中，清洗干净。因为是地上野生的，里面可能藏了一些泥土、苔藓之类的杂质，一定要多清洗几次。
2、酸辣椒切小块，没有红色的酸辣椒可以用青色的再加一些小米辣，生姜、蒜切末，香葱切成葱花。
3、锅里加水烧开，放入雷公菌，煮1-2分钟，可以让藏在雷公菌深处的杂质跑出来，也能去除一些泥土味。
4、锅烧热放油，放入酸辣椒、姜末、蒜，炒出香辣气，放入雷公菌，一起翻炒。
5、加生抽。雷公菌含大量水分，炒时会出汤汁渗出，撒上葱花略煮即可出锅。
小贴士：雷公菌虽然好吃，但其性寒，一次不可多吃。