众所周知，湖南有很多有名的特色小吃，像什么臭豆腐，酱板鸭这些知名的我就不说了，今天给大家分享一种我们湖南祁东的传统小吃：正宗的水牛花粑粑，这才是我记记忆中家乡的味道。十多年没有吃到了，这次回湖南都一饱口福了。
十多年没有吃到这人间美味了。这回堂姐送了一些珍藏的水牛花过来，才得以解馋。这东西因为用到的是田间的野菜，很多年轻人都不会做。
食材：水牛花，糯米粉，面粉，白糖。
做法：
1、水牛花是春季的野菜，在农村田间地里到处都是，用来做水牛花粑粑特别的好吃，春天的时候摘回来多一些洗干净打碎放在冰箱里冻着，想吃的时候就可以拿出来做。
2、在水牛花粑粑里面倒入四分之三的糯米粉，四分之一的普通面粉，再倒入半斤白糖，揉成一个软软的面团。
3、揪一小块面团，用手撑整理成圆形。如图所示，大小可以自己灵活的调整。
4、在蒸锅底部垫上一些桐树叶子，把做好的水牛花粑粑生胚放在树叶上面。
5、冷水上锅蒸，蒸20-25分钟的样子，就熟透了。蒸好之后，虽然颜色看着有点黑，但口感是真的好，香甜软糯，特别的美味。