准备食材:小公鸡、小洋葱、青红椒、葱段、姜片、蒜粒、香菜、橙皮、盐、淀粉、黄酒、植物油、啫啫酱、柱候酱、海鲜酱、鲍汁、酱油、黄酒、老抽、糖。

小公鸡剁成小块冲洗干净,撒上少许盐或者黄酒腌制片刻,最后放少许淀粉抓腌。

青红椒切菱形,洋葱切头尾去皮,香葱、香菜切段,蒜片拍扁,橙皮切丝。

所有啫啫酱调料混合均匀。

铸铁锅大火烧热后,倒入勺植物油,放入姜片、蒜煸至表面微黄、香气逸出,保持大火,倒入鸡铺平,煸约钟,炒至表面微微焦黄。

加入调好酱汁翻拌均匀,加入小洋葱、橙皮、香菜、青红椒翻炒均匀。

立刻盖上盖子关火,沿着锅边浇少许黄酒上桌。