中国几千年来，从文人墨客到普通百姓，都特别爱吃竹笋。眼下，已经正式入春了。冬末春初的季节，正是南方出好笋的时候。只需要一场春雨，竹林里就会悄悄地拱出一些毛茸茸的尖角，咱们的主角春笋也就上场了。
和冬笋相比，两者的价格可是天壤之别。在长沙，冬笋的价格在二、三十元一斤。而春笋，则几元钱就可以买到一斤。春笋和冬笋，都是季节赋予的特令美食。而每年的这个时候，冬笋将会慢慢退出舞台，静待下一个冬天。无论是冬笋还是春笋，都一定要及时采挖。否则，一旦笋子变老，就只能长成竹子了。
同样是笋，冬笋和春笋到底哪个更好呢？差别挺大，买错了难吃还费钱！今天，咱们就一起来了解下它们之间的区别吧！
一、冬笋
从时间上来区分是最简单的方法，每年的农历十月到次年的春节前后，也就是现在这个时候，正是吃冬笋的好时节。这也是我们现在还能买到它的原因。冬笋和春笋不同，掩藏在土中，如果没有一定的技巧，可能你很难找到它。
冬笋两头小，中间大，表皮毛茸茸的，看起来呈金黄色。用手摸，你会感觉到它很沉手，因为它的水分很足。
二、春笋
每年的春节过后，也就到了春笋正式登场的季节。每年的这个时候，只需要一场春雨，你就能在竹林里找到许多冒出头的春笋。说到这，眼尖的朋友已经发现了春笋的区别。没错，春笋是长出地面的，很容易被发觉。
除此之外，春笋表面的色泽也和冬笋不同。虽然仍然有毛茸茸的外皮，但颜色变成了褐黄色，表皮还带有黑色的斑点。细细长长的体形，和圆胖的冬笋截然不同。
三、冬笋和春笋，哪个更好吃
既然生长的时间不同，那么冬笋和春笋自然就有了区别。从营养价值的角度来说，冬笋蛋白质含量更高，而春笋膳食纤维更丰富一些。所以，两者在口感上自然就有了区别。冬笋吃起来口感鲜美，比春笋要更嫩一些。所以，这也是冬笋为什么比春笋价格贵的原因之一。
除此之外，春笋在食用前很多人会感觉比冬笋吃起来涩一些，所以很多的朋友都会将它提前焯水煮一下，以帮助祛除掉涩味。另外，春笋越新鲜越好吃，一旦破土长出来后，则很容易纤维变粗变硬，长成竹子而无法食用。所以，大家在选购时也要注意到这一点，别花冤枉钱。