对于喜欢吃海鲜的人，野生海鲜总是不可求遇的缘分。如同小时候常吃的野生黄鱼，现在已经量微价高，取而代之的养殖鱼，怎么说都少了道鲜甜味。
不过，野生海鱼不易得，但是以下这种海螺，无论是不是纯野生的，据说味道都一样鲜美。只可惜，在海鲜市场总是很少见，通常未来得及拍照就被拎起上称了。说的是它，椰子螺！
椰子螺又称潺螺，是因其含有大量黑潺而得名的。
在下锅之前，需要细心处理一番。把壳去掉以后，螺肉需用粗盐揉刷一番，然后加点白醋继续揉搓，使螺肉表面的潺水释出，然后冲洗干净，最后，还要用钢丝球或鲍鱼刷，仔细地刷干净。这样处理过后，才能切块烹饪。
虽然处理过程比较费时费工，但是据说，用椰子螺煲汤，味道可谓鲜甜无比！
椰子螺瘦肉汤
原料：椰子螺一个、瘦肉约300克、红枣几粒（去核）、淮山、枸子各20克，姜数片，虫草花少许。
所有食材洗净，将除枸子之外的所有食材放入汤锅中，煲约一个小时。汤清味甜，还有滋阴润燥之功效。
除了煲汤之外，椰子螺当然还跟其他海鲜一样，很适合白灼和爆炒了！
白灼螺片
白灼鲜甜，原滋原味。灼熟之后过一遍冰水，蘸着芥末酱油吃，鲜美！
爆炒螺肉
爆炒同样需要掌握好时间，热锅倒油，先爆香蒜末，加入辣椒、再放入切好的螺肉，猛火快炒，淋入料酒和酱油，最后加入一些九层塔。鲜香爽脆！