如果你去上海玩，品尝上海美食的时候，我建议你一定要尝试一下本地的炸猪排，本帮做的炸猪排，不仅味道脆香可口，其配汁辣酱油也是非常值得推荐的料汁。来上海才吃得到。
喼汁的上海本地话叫做辣酱油，是一种外来调料汁，特点是酸、甜、鲜、香俱备。味道很独特，酸酸甜甜的，还带一点辣辣的赶脚，小厨我第一次吃到的时候瞬间就被这种独特的味道所吸引，回到家之后还在网上特地买了几瓶放在家里，吃饺子的时候做蘸汁非常好吃。
喼汁是一种以白醋为主要原料，再加多种辛香料和白糖制成的复合调味料,其色泽鲜艳,酸香味重，酸甜辣混合，主要用于蘸食猪排、牛排等西菜及其它煎炸类食品，港粤名菜喼汁牛肉、喼汁春鸡都以喼汁为主要调料。
港粤地区还常将喼汁加在含酸味的复合味中，以增加复合味微妙的辣味和多种香味，如广式糖醋卤、港式牛柳汁等。
说了这么多，还不如你自己亲自尝试一下，味道真不赖。
自制喼汁：
将洋葱150克、丁香20克、罗汉果12克、八角25克、小茴香20克磨碎，再加入浙醋500克、白糖100克及清水2500克，用小火慢熬约半小时，滤去料渣即成。