韭菜，一年四季在超市都能买得到，但以春季的韭菜最受欢迎，春天的韭菜最为鲜美还有营养，是一年之中营养价值最高的。春天吃韭菜能让人们的胃口大开，也能起到增加食欲的作用。因为韭菜有一种特殊植物芳香油，它能刺激肠胃，疏调肝气，增进食欲。无论你是吃素馅或是吃荤馅，都会深受人们的喜爱。
馅饼是我们北方人最爱吃的一种面食了，怎么吃都吃不腻。馅饼外皮柔软，馅料又鲜又香，皮薄馅大，非常诱人的食欲。
那么今天我做的韭菜馅饼，怎么做到又薄又软又好吃的呢？只要掌握好其中的方法，就能做出好吃的馅饼。下面与大家来分享具体方法，如果你有兴趣，不妨也给家人做做吧。
主要食材：面粉400克、温水275毫升、猪肉馅、韭菜、食用油、生抽、蚝油、香油、自制花椒粉、盐、姜末、清水适量（请根据自家人口和喜好，自行搭配调料）。
制作过程：
1、普通面粉倒入面盆中，放入2克的食盐，增加筋性，40度的温水275毫升，边倒边用筷子搅拌，成大面絮后，下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒10分钟，再下手揉成光滑的面团。
2、韭菜择好后用淡盐水浸泡，清洗干净后沥干水分，切碎备用。
3、肉馅我是用包馄饨剩下的猪肉馅，肉馅内放入食用油、香油、蚝油、自制花椒粉、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、盐；将韭菜碎放入肉馅里，再放少量的盐搅拌均匀即可。
4、醒好的面团从面盆中取出，搓成长条，切成大小相当的面剂子，每个面剂约有55克，按扁；再用擀面杖擀成四周薄，中间厚的圆面皮。
5、将搅好的馅料放到面皮上，用包包子的方法将它包好。
6、将最后的面疙瘩揪下来，封口要捏紧。
7、用擀面杖在饼胚上轻轻按压成饼状。
8、电饼铛预热好后，刷一层薄油，将饼胚入锅中，盖好锅盖，3分钟后听到鸣叫时，打开锅盖，在上面刷油，翻个面继续烙三分钟，时间到即可出锅。按照以上方法，继续烙完所有的饼胚。
9、我共烙了三锅，9个馅饼。吃馅饼还要配一碗粥，用大米小米红薯煮了一锅粥，吃得那叫一个舒坦。