“大年三十”，俗称“除夕夜”。除夕夜这一天、按照惯例是家家户户除旧迎新的日子，也是吃团圆饭—俗称“年夜饭”的日子。
团圆饭中，北方跟南方习俗各不相同，一般南方桌上都会出现鱼肉、虾肉、红烧肉，鱼蕴意“年年有余”。北方则因为气候环境的影响，菜品单一，种类远没有多，所以也造成了南北方饮食习惯的差异，北方一般这天以吃饺子为主。
团圆饭，蕴意一家人在这一天，团团圆圆。老老少少齐聚餐共享天伦之乐。这一习俗表现了中国人一家人互敬互爱的精神，也代表着年轻后生向着长辈表示敬意的象征。
压岁钱
除夕夜这一晚上，给“压岁钱”也是必不可少的一个习俗，蕴意着“压岁”，而古时候的“岁”，是一种邪恶之物。“压岁”就是压制邪魅之物的意思。除夕夜团圆饭过后，一般长辈们都要给晚辈压岁钱，表示一种关怀之情，也希望晚生后辈平平安安之意。而后辈给长辈压岁钱，则表示的是希望长辈长寿平安。
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由于不同地方的经济条件不同，文化差异不同。压岁钱有几十至上万不等。
祭祀祖宗
除了吃团圆饭，还有各个地方有祭祀祖宗、俗称“请祖宗”的习俗。这一天早上、人们早早的出动了、家家户户把各家的饭食、鞭炮、蜡烛、香、纸钱、准备好了，挑着担子、桶,往寺庙里烧香拜佛祭奠佛祖，祈求来年佛祖保佑，平平安安。
燃放鞭炮
相传古代的时候，有一个为祸四方的“年兽”，为了驱赶它，家家户户燃放“爆竹”，年兽吓的落荒而逃，从那以后，燃放鞭炮也就成了习俗。俗称“放响炮”、“放炮”、“放爆竹”、“放炮仗”等。
守岁
守岁的习俗由来已久。中国人在除夕夜的晚上放完鞭炮后，按照惯例，要灯火通明，通宵达旦。俗称“守岁”、“熬年”等。这一天晚上家家户户要把所有灯打开直至天明，有些地方还要在凌晨的时候燃放鞭炮。守岁蕴意着“辞旧迎新”、来年财富充足。
守岁的历史由来已久，最早晋朝便有记载。