五星级酒店厨房人员配置？

五星级酒店厨房人员按工作职责、操作流程配置。行政总厨二人分管中餐、西餐。采买二人。中厨区设置大厨二人、小厨四人、面点师二人、帮厨四人、杂工三人。西厨区设置大厨一人，烧烤师二人、西点师一人、料理师一名、调酒师二人、帮厨三人，杂工二人。传菜员若干人。

酒店客房部服务员配备比例？

房间数100，人员配置：

店长：1名。

店助：1名（可以考虑不设置），会计：1名。

出纳1名。

人事行政1名，库管1名。

前台收银6名，前台主管或经理1名，客房服务员：9名，客房主管1名。保安4名（可以根据酒店物业条件适当增减），PA2名。厨师1名，餐饮服务员2名。至于上班时间，这个真不好给出来，看你们是想怎么上，前台可以三班倒，可以两班倒。

客房服务员白班5个，晚班三个，月休4天，餐厅内，上班时间为凌辰5点到11点，早餐用餐时间在7点到9点之间。

中餐厅人员怎么配置？

A、确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。

B、粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备，7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点)，1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯(跑菜)，2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是1:4，点心与冷菜工种人员的比例为1:1

请问五星级酒店的最佳人员配制是多少？

酒店的人员配置一般会讲一个人房比的指标，标准五星级全服务酒店（比如万豪，喜来登，希尔顿这种），一般在0.7到1.2之间，比如你是一家350间客房的酒店，基本就是在280到400人之间。一般而言，餐饮网点越多，档次越高，这个指标就会越大。