餐饮环评备案是指餐饮业涉及到灶头产生的烟尘排放，餐饮业就需要向环境保护部门申请进行餐饮环评备案，即向环保部门提交餐饮灶头烟尘排放报告。

餐饮灶头烟尘排放不属于排污排废，不会造成环境污染，只需进行环评备案，无需办理环评手续，即可以进行餐饮经营活动。

一个项目需要不需要环评，以及环评是报告书还是报告表是根据国家环保部的《建设项目环境影响评价分类管理名录》所规定的来的。

根据《建设项目环境影响评价分类管理名录》中规定，餐饮场所涉及环境敏感区的6个基准灶头及以上的需要编制环评报告表，其余的只需要进行备案登记即可，无需环评。《建设项目环境影响评价分类管理名录》中第四十、社会事业与服务业，第116条：宾馆饭店及医疗机构衣物集中洗涤、餐具集中清洗消毒，均需要办理环境评价手续。

餐饮环评备案，是指开餐饮店需要去环保局做环评备案手续。