怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃（香煎带鱼做法）

吃带鱼，不用太复杂的做法，只要下油锅煎一下，出锅之后就能让人爱不释手。但是煎出来，要想是外酥里嫩的口感，要想吃着无腥味，要想过程中不破、不粘锅，也并不简单，接下来教大家2个重要技巧。

　　用到：带鱼、生姜、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、生抽、料酒。

　　第一步、首先，买带鱼的时候你就让老板给你处理一下，一般如果不忙的话，都会给处理的，内脏黑膜什么的，都能处理得很干净，并且还能给你切段。

　　第二步、拿回家之后，只用清水冲洗一下，就可以啦，控干水分之后，装到一个碗里。接下来，不可以直接下锅，也不能直接裹粉，而是要腌制一下，为啥煎出来会有腥味，就是很多人没有腌制的原因。

　　第三步、切一些姜丝放进去，再来适量的盐、白胡椒粉、料酒，加上一点点生抽，用手充分抓拌均匀后，腌制20分钟。腌好之后，把多余的水分倒掉，姜丝也扔掉就可以了，腌制这是第一个技巧。

　　第四步、面粉和淀粉等比例混合，再把带鱼放进去，让其两面都裹上粉。面粉和淀粉，不能二选一，要全部都用，煎出来才会更酥脆，这是第二个技巧。裹粉之后，稍微拍打一下，把多余的粉抖掉，不能太厚了。