这是一道去快餐厅必点的菜，也是海边人饭桌上特别下饭的菜。便宜到你想哭。青占鱼肉质紧实，超美味，刺少营养高。今天就来做一道红烧青占鱼。喜欢的赶紧试试做起来吧！
用料
青占鱼500g、香菜2根、蒜头3个、生姜3片、小米辣2个、八角1个、食用油2勺、食用盐1小勺、黄酒2勺、老抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、鸡精适量、清水1碗。
做法步骤
1、把几条有梦想的新鲜青占鱼剔除内脏，清洗干净。姜蒜小米辣切末都备用（今天菜场买的青占鱼真的很新鲜.五条青占鱼花了六元钱）。
2、清洗干净的青占鱼两面都改花刀，这样方便入味。
3、起锅热油，下入青占鱼煎至两面微微金黄。
4、然后倒入姜蒜末、小米辣、八角翻炒一下。接着倒入2勺绍兴黄酒、2勺老抽上色、一勺香醋去腥。一勺白糖、一小勺盐。（烹饪过程中加入了八角、小米辣、姜蒜末可以丰富滋味，代替部分盐的作用）少许鸡精和一碗清水。盖上锅盖大火煮开转中小火煮约20分钟左右。
5、煮至汤汁变浓稠时洒上葱花香菜即可。
6、简单美味，香气扑鼻。特别下饭的青占鱼就做好了。这一口下去，大米饭又不够了。
小贴士
有时间的可以把清洗干净的青占鱼先少抹点盐，放冰箱冷冻半小时及半小时以上。这样腌制出来的青占鱼肉质更加紧实，烹饪过程中就不需要再加盐了。
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