用料：青笋一个、盐适量、生抽、白糖、香叶一片、花椒一小勺、陈皮一小块。

准备一个青笋。

去皮后洗净，切成小长条。

青笋装入盆中，撒入少许的盐腌渍一会，盐不用太多，否则太咸。

翻拌一下，看到腌出水分即可，腌出的水不要倒掉。

捞出青笋摆放在网架上，放在通风的地方晾一晾。

锅中放入腌渍出的水，升生抽，糖，放入一片香叶，一小勺花椒，一小块九制陈皮。

烧开后放凉待用。

青笋晾至有些收缩即可。

青笋装入干净的瓶子中，倒入酱汁，放入冰箱冷藏保存半天即可食用。